Mâm cơm nhà – chìa khoá hạnh phúc của mọi gia đình, nơi không chỉ là chăm sóc sức khỏe những người thân yêu, nơi gắn kết các thành viên trong gia đình mà còn là nơi lưu giữ giá trị truyền thống qua bao thế hệ của người Việt.
Tiếp nối hành trình dinh dưỡng cùng NIFAM, ngày 27/4/2025, CODAS phối hợp với chuỗi thực phẩm Bác Tôm tổ chức buổi sinh hoạt với chủ đề “Cân bằng mâm cơm nhà” dành riêng cho khách hàng tiêu dùng thân thiết của Bác Tôm tại cơ sở trường Liên cấp Genesis (Nam Từ Liêm, Hà Nội), nơi gắn kết với vườn trường sinh thái nằm trong khuôn khổ nghiên cứu NIFAM. Buổi chia sẻ đã diễn ra trong một không khí ấm cúng của một gia đình lớn được chia sẻ bởi đầu bếp Dương Thị Hải Anh – top 5 đầu bếp thượng đỉnh “Ghi dấu ấn Việt trên bản đồ Ẩm Thực Thế Giới”.
Với 22 năm kinh nghiệm của một đầu bếp dinh dưỡng, là một y sỹ y học cổ truyền, câu chuyện tự vượt qua bệnh hiểm nghèo bằng nguồn thực phẩm được chế biến đúng cách, Chef Hải Anh đã nhấn mạnh mâm cơm gia đình không chỉ là bữa ăn, không chỉ là nghệ thuật ẩm thực, mà còn là những “phương thuốc” giúp phòng và chữa bệnh khi ta biết cách điều hòa tính âm dương trong cơ thể với môi trường, biết cân bằng ngũ hành – ngũ vị – ngũ tạng và hiệp đồng dưỡng chất. Ba nguyên tắc vàng xây dựng một mâm cơm gia đình cân bằng và đầy đủ dưỡng chất đó là: Đa dạng nhóm chất; đa dạng sắc màu, hài hòa ngũ vị sẽ giúp kích thích vị giác qua sắc màu thực phẩm, hỗ trợ tiêu hóa từ cách cân bằng âm dương bên cạnh các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể được bổ sung.
Ngoài việc đảm bảo dưỡng chất, lựa chọn thực phẩm lành, thực phẩm hữu cơ thuận tự nhiên theo mùa của địa phương được đầu bếp nhấn mạnh, còn cần chú ý đến an toàn thực phẩm cho gia đình bằng cách tìm đến những địa chỉ tin cậy và truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Bữa cơm ngon bắt đầu từ nguyên liệu tử tế được Bác Tôm chia sẻ từ những nỗ lực giám sát chất lượng của mình. Để có một mâm cơm lành, ngon và bổ dưỡng, CEO Trần Mạnh Chiến – người sáng lập hệ thống Bác Tôm – đã chia sẻ triết lý kinh doanh “Thuận tự nhiên”, cam kết đồng hành cùng nông dân và cả người tiêu dùng. Những câu chuyện giám sát thực địa sản xuất được chia sẻ từ kỹ sư trưởng Dương Xuân Khôi, giúp người tham gia hiểu thêm về giá trị thực sự của thực phẩm bên cạnh giá trị dinh dưỡng của nó.
Điểm đặc biệt của buổi tọa đàm là bước thực hành rất thú vị. Người tham gia liên hệ với những kiến thức vừa được chia sẻ, sẽ lựa chọn sắp xếp một mâm cơm cân bằng. Những món ăn được lên thực đơn bởi chính đầu bếp Hải Anh, các nguyên liệu từ nguồn hữu cơ và tự nhiên được cung cấp từ Bác Tôm, và các món được chế biến dưới bàn tay của đội ngũ nhà bếp trường Genesis. Người tham gia sẽ chia theo đội và tự tay lựa chọn các món ăn để sắp thành một mâm cơm mà họ cho là cân bằng, được chấm điểm cho từng mâm cơm trước khi thưởng thức.
Buổi chiều khép lại bằng chuyến thăm vườn sinh thái NIFAM của trường Genesis sau khi thưởng thức một bữa cơm ấm cúng, với đủ dưỡng chất và hòa hợp âm dương. Vườn trường sinh thái là một mô hình nghiên cứu về sự chuyển hóa của học sinh, cha mẹ và thầy cô về dinh dưỡng trong môi trường thực phẩm Hà Nội, Ở đây, học sinh và thầy cô cùng cha mẹ tham gia dựng vườn và trồng rau thuận tự nhiên, vận dụng nguyên lý tuần hoàn, đa dạng sinh học, để giáo dục tất cả các bên liên quan biết yêu quý hơn môi trường thiên nhiên, và thấu hiểu hơn giá trị thực phẩm lành từ chính công sức của mình.
Cân bằng bữa ăn – nuôi dưỡng sức khỏe – bắt đầu từ chính căn bếp của bạn.
NIFAM, CODAS và các chuỗi TP tại thị trường Hà Nội sẽ tiếp tục hành trình lan tỏa tri thức dinh dưỡng thuận tự nhiên tới cộng đồng, giúp người tiêu dùng chủ động lựa chọn thực phẩm và tự tin hơn trong hành trình chăm sóc sức khỏe toàn diện từ mâm cơm nhà.
